Цай Дао это нож, который в азиатской кухне используется каждый день для нарезки различных продуктов и служит заменой шеф ножа . Этот нож имеет твердое но довольно тонкое лезвие, поэтому он не должен рубить кости или замороженные продукты. Китайский топорик это широкий, острый нож и превосходный инструмент для таких задач, как нарезка овощей, фруктов. Разделение птицы, измельчение сырого мяса и даже измельчение маленьких продуктов, вроде чеснока.